一般的に流通において格付基準が設けられています。
しかし、その格付は「味」や「価値」の観点から存在するものではなく、 経済性の観点に立った基準です。
結果として、農家は格付により引取り価格が設定されているために、 飼料に添加物を加えるなど、飼料メーカーも様々な工夫を行っています。 これは当然の事だと考えます。
しかし「味」や「価値」となれば格付基準が変わるものと考え、 えこふぁーむでは自社肉質評価基準を設けました。
また治療歴の多い豚は自社ブランドとしては評価を落としたり、 直接の販売を控える等の方法をとっています。
えこふぁーむでは肉の熟成期間を設けています。
真空パック状態で1℃前後で7日間熟成してから加工します。
これは肉の旨みを感じるアミノ酸を引き出すための手法で、 たんぱく質が酵素の働きによりアミノ酸に分解されるための期間です。
一般的に魚で4時間、鶏で1日、牛で14日という期間に空気を遮断して熟成させることで旨みを引きだせるといわれています。

出生から出荷までの管理システムづくりを行っています。
養豚管理システムは、　有限会社　肝属環境サービスが管理しています。
ストレスの軽減された環境で育つため生体への関与(抗生物質やワクチン依存)は少なくて済みます。
餌は自家製乳酸発酵飼料を与えているために、免疫力のある強い健康な豚に育ちます。
放牧は免疫力が向上するために必要以上の生体への関与は要りません。
治療は可能な限り回避し，病気に勝てる体力を有する健康な豚を育てています。
しかし，抗生物質による治療を行う必要がある場合は，獣医師の指導の元に治療を施し，その治療歴を管理しています。
獣医師は月に２度，定期検診と指導をしています。